Чому сир моцарелла не плавиться?
Високий рівень вологи моцарели в кульках може заважати їй плавитися так. Сир з більшою вологістю може виділяти багато рідини під час нагрівання, що вплине на текстуру страви. Жирність. Вміст жиру у сирі також відіграє важливу роль його здатності плавитися.
Що буде, якщо нагріти моцарелу?
З чого б не зварили моцареллу, вона завжди буде ніжною, з нерізким молочним ароматом та специфічною текстурою — пружною та шаруватою. І так, при нагріванні моцарелла тягтиметься так, як не здатний жоден інший сир.
Який сир моцарелла плавиться?
Сулугуні або, як його часто називають, грузинська моцарелла – розсільний сир із гострим кисломолочним смаком. Він легко плавиться, практично тане, надаючи стравам ніжну солону нотку.
Який сир краще плавиться, моцарелла чи пармезан?
Пармезан (Parmigiano Reggiano) – це твердий сир із насиченим горіховим смаком. Він не плавиться, як моцарелла, але ідеально підходить для додавання в готову піцу або соус.